L'atelier permet :

aux agriculteurs fermiers aubergistes...

• La transformation de:
  
  • toutes les espèces animales classiques:Porc, lapin, bœuf, canard
  ou
  • plus originales : escargot, cerf, autruche, etc...

ceci dans le respect des normes europeennes.

• Un encadrement à l'écoute des producteurs garant de la qualité sanitaire des produits.
• Une démarche progressive d'acquisition de savoir-faire permettant le développement de leur production et le cas échéant la création de leur propre atelier.

la Valorisation de nos élevages par la transformation et la conserve fermière

• Terrines et plats cuisinés valorisent le terroir normand.
  • Nos recettes intégrent pommes, Calvados, cidres, pommeau, andouilles de Vire, Camembert, Pont léveque à partir des animaux de la ferme.
• Vente auprès :
  • des particuliers,
  • des épiceries fines et magasins du Terroir en gros et demi-gros.
• Colis et paniers, souvenirs de Normandie composés à votre choix.
• Caissettes de 10 kg de viande de bœuf fraiche sous-vide sur réservation. Pédagogie
  L'atelier assure

au niveau pédagogique:

• Une formation de base à la transformation dans le cadre de modules au choix :
  
  • BEPA (Valorisation des viandes fermières),
  • BP RÉA (Transformation des viandes).

• Des journées d'approfondissement thématiques destinées aux éleveurs et aux acteurs du tourisme rural.
  • l'hygiène et la méthode HACCP,
  • la mise au points de recettes nouvelles,
  • la mise sous-vide, la découpe, l'auto-clavage,
  • la commercialisation des produits fermiers.
  

• Une découverte de la transformation des viandes. Visite des élevages, découverte de l'atelier, fabrication de terrines et dégustation de produits fermiers proposés aux :
  • écoles primaires,
  • Collèges,
  • Lycées,
  • Agro-touristes,
  • Colonies de vacances et autres...